Ein koreanisches Rezept mit Quinoa? Wie bitte? Ihr merkt, meine Küche ist absolut undogmatisch. „Fusion“ finde ich prima und „Authentizität“ ist für mich kein Qualitätsmerkmal. Beim Kochen geht es für mich darum, etwas auf den Tisch zu bringen, was gut
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Bulgogi – Koreanisches Feuerfleisch aus Tri Tip („Bürgermeisterstück“)
Pfeffersauce à la „Cordon Bleu“
Im Oktober 2018 konnte ich an der legendären Kochschule „Le Cordon Bleu“ den Kurs „L´Art des Sauces et Jus“ besuchen – eine großartige Erfahrung! (Mehr dazu in diesem Post: http://nkl2024.de/cordon-bleu ). Eine der Saucen, deren Rezept im Kurs behandelt wurde,
Weiterlesen„Bobotie“ – Südafrikas Nationalgericht
„Bobotie“ gilt als südafrikanisches Nationalgericht – sicher zu Recht, denn in „Bobotie“ verbinden sich die vielfältigen kulinarischen Traditionen des Landes zu einem ganz hervorragend schmeckenden Resultat. Es gibt viele verschiedene Rezepte für diesen Hackfleisch-Auflauf, allen gemeinsam aber sind die
WeiterlesenRinderbrühe
Von Zeit zu Zeit bekommen wir von einem befreundeten Rindzüchter Rinderknochen. Seine schottischen Hochlandrinder stehen im Vogelsberg auf der Weide, ihr Fleisch ist von allerfeinster Bio-Qualität und entsprechend groß ist die Nachfrage. Was allerdings nicht für das ganze Tier
WeiterlesenDas perfekte Rindergulasch mit Paprika und Zwiebeln
Gulasch schmeckt fast jedem und ist nicht schwierig zuzubereiten – wenn man einige Regeln beachtet. Mit diesem Rezept werdet Ihr viel Lob einheimsen. Und Eure Freunde werden fragen, wann sie wieder zum Essen kommen dürfen. Zutaten (für 4 Personen) 750
WeiterlesenRinderfond und Rinderlende vom Schottischen Hochlandrind
Eine Bezugsquelle für Fleisch von Schottischen Hochlandrindern ist ein kulinarischer Glücksfall. Die Tiere wachsen naturnah auf und ihr Fleisch gehört zum Besten, was die Landwirtschaft hierzulande hervorbringt. Wir haben im Vogelsberg eine solche gute Quelle, die uns nicht nur Fleisch
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