Für ihr Sommerfest wünschten sich Freunde einen pikanten Belugalinsensalat mit Obst als Beitrag fürs Buffet. Das war mal eine präzise Anweisung und so machte ich mich an Überlegung und Recherche. Diese wunderbaren kleinen schwarzen Linsen nehme ich gerne in der
Weiterlesen
Schwarzer Linsensalat mit Nektarinen
Spaghetti mit rohen Tomaten – Crudaiola
Wenn es im Sommer die wunderbaren süßen Tomaten aus der Region gibt, nutze ich die Zeit voll aus. Zum Beispiel mit diesem superschnellen, köstlichen und erfrischenden Rezept. Zutaten für 15 Personen 1 kg Spaghetti 1 kg Kirschtomaten 3 Knoblauchzehen Basilikum
WeiterlesenSizilianische Caponata mit Auberginen
Für einen Slowfood-Kochabend habe ich im August ein italienisches Menü vorbereitet. Ich habe die Rezepte ausgesucht und alles eingekauft. Dabei habe ich ganz im Sinne von Slowfood Rezepte mit saisonalen Zutaten ausgesucht und beim Einkaufen auf gute, regionale Produkte geachtet.
WeiterlesenScarpaccia di Zucchine – toskanischer Zucchinifladen
Auf der Suche nach Inspirationen für neue Rezepte sehe ich mir gerne italienische Kochvideos an. Ich liebe die Küche und mein Italienisch verstaubt so nicht. Dabei bin ich auf Scarpaccia mit Zucchini gestoßen. Es ist ein ganz einfaches Essen
Weiterlesenlevantinischer Auberginenauflauf
Dieses neue Rezept aus Valentinas Kochbuch hatte es mir sofort angetan. Wie das schon klingt: geschmorte Auberginen, getrocknete Aprikosen, Harissa und Kichererbsen. Levantinische Küche: würzig, scharf und ein wenig süß, weich mit knackigem Topping – Soulfood für die kalten Tage.
Weiterlesengebratener Broccolisalat
Wieder so ein Rezept, was ich im Internet gelesen habe und sofort ausprobieren musste. Außer dem Gemüse haben es mir die Zutaten Miso, Parmesan und Anchovis angetan. Außerdem ist es von dem Münchner Sternekoch Tohru Nakamura. Die Zutatenliste ist zwar
WeiterlesenGrüne Bohnen, kleine Kartoffeln, Basilkum
Ägyptische Falafel mit hessischem Bärlauch
Dieses Rezept ist west-östliche Fusion-Küche: Hessia meets Egypt! Und vermutlich eine Welt-Premiere. Zumindest habe ich noch nie von ägyptischen Falafel mit hessischem Bärlauch gehört oder gelesen 😉 Das Besondere an ägyptischen Falafel (Ta’amia) ist die Hauptzutat: sie werden aus getrockneten
WeiterlesenBerglinsen nach Witzigmann
Vor vielen Jahren hatte ich das Vergnügen, im berühmten Restaurant „Ikarus im Hangar 7“ in Salzburg zu speisen. Danach bekam ich eine Zeit lang das Journal Culinary Arts zugeschickt. Ein Rezept vom Jahrhundert-Koch Eckart Witzigmann hatte ich mir aufgehoben und
Weiterlesen