Scorzette al limone mit einer Zucchini-Zitronen-Sauce

Und es weiterhin tapfer gegen die Zucchini-Schwemme angekocht !

Scorzette al limone mit einer Zucchini-Zitronen-Sauce

Zutaten:

• 4 kleine Zucchini
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Crème fraîche
• 50 g Ziegenfrischkäse
• Saft und Abrieb einer halben Zitrone
• 1/2 TL Honig
• etwas Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• eine Handvoll Petersilie
• etwas Nudelwasser
• Parmesankäse, frisch gerieben

Und so geht´s:

• Nudeln knapp „al dente“ kochen –  in der Zwischenzeit die Sauce zubereiten:
• Zucchini in kleine Stücke schneiden und in etwas Olivenöl mit Knoblauch scharf anbraten
• Crème fraîche  und Ziegenkäse zugeben, verrühren
• Zitronensaft und Abrieb unterrühren
• einen halben Teelöffel Honig zugeben, um die Säure zu brechen
• Salzen und mit weißem Pfeffer bestreuen
• zum Schluss die kleingeschnittene Petersilie unterrühren
• die knapp al dente gekochten Nudeln zu der Sauce geben und darin schwenken. Wenn die Sauce zu dick ist noch etwas vom Nudelwasser dazugeben
• am Tisch Parmesankäse frisch über die Nudeln reiben

Wir haben „Scorzette al limone“ genommen. Das Gericht schmeckt  aber sicher auch mit anderen breiten Nudeln wie Tagliatelle sehr gut.