2001 haben wir einige Wochen auf der schönen Karibikinsel Guadeloupe zugebracht und eine Reisereportage für den HR gedreht. Erfreulicherweise fiel Ostern in unsere Drehzeit – an diesen Tagen ist im Regenwald und an den Stränden Party angesagt. Überall wird gefeiert,
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Guadeloupe: Zu Ostern gibt´s Krabben
Grünkohl-Chips mit Sesam – „Superfood“ zum Knabbern
Grünkohl gilt als „Superfood“, mit dem sich die Stars in Hollywood schön und fit halten. In Amerika heißt der Grünkohl „Kale“ und wird z.B. mit Erdbeeren und Bananen zu „Smoothies“ verarbeitet. Grünkohl ist dort ganzjährig zu bekommen und nicht ein
WeiterlesenPasta mit Schwarzkohl und Bacon
Grünkohl gilt inzwischen als „Super-Food“, als ein Gemüse, das unter dem Namen „Kale“ die Schönen dieser Welt in Hollywood und anderswo fit hält und überhaupt ganz toll ist. Eine bei uns nicht sehr bekannte Grünkohlsorte ist der italienische „Cavolo Nero“.
WeiterlesenHeiße Saucen / Hot Sauces – Manche mögen´s heiß
Some like it hot – how to make pepper sauces from MrWadadli on Vimeo. Scharfe Saucen waren noch vor einigen Jahrzehnten hierzulande eher die Ausnahme. In der deutschen Küche ging es eher sanft zu. Doch die Leute gingen auf Reisen
WeiterlesenPoisson cru au lait de coco – Marinierter Fisch mit Kokosmilch
Ein wunderbares leichtes Gericht aus der Südsee. Wir brauchen dafür frischen Thunfisch und evtl. noch Schwertfisch von allerbester Qualität, Limetten, Gurke, Tomaten, Karotte, Frühlingszwiebeln, Zwiebel und Kokosmilch. Frische Kokosmilch, wie sie in Ozeanien verwendet wird, ist hier eigentlich nicht zu
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