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Category: 01-Vorspeisen/Salate/Snacks

Spargelflammkuchen mit Estragon und Ziegenkäse

8. Juni 202511. Juni 2025
Nina
01-Vorspeisen/Salate/Snacks, 031-Spargel, 038-Kräuter, 04-Eier, So geht´s

Estragon passt ganz wunderbar zu Spargel. Es muss aber der französische sein. Der ist schwer zu bekommen, deshalb habe ich ihn im kleinen Hochbeet auf der Terrasse. Dort wächst er schon seit Jahren völlig unproblematisch obwohl er in der Spargelzeit

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Couscoussalat mit Rhabarber und Salzzitrone

8. Juni 20259. Juni 2025
Nina
01-Vorspeisen/Salate/Snacks, 03-Gemüse, 038-Kräuter, 052-Pasta, So geht´s, Zitrusfrüchte

Hier wird der von mir sowieso geliebte Rhabarber einmal ganz anders zubereitet. Roh in dünnen Scheiben gezuckert in einem salzigen Salat. Einfach umwerfend. Nach einem Rezept aus dem Kochbuch „Nordisch zu Tisch“. Dazu der wunderbare grobkörnige Couscous…Schnell machen, es gibt

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Kartoffel-Spargelsalat mit flüssigem Ei

28. Mai 202529. Mai 2025
Nina
01-Vorspeisen/Salate/Snacks, 03-Gemüse, 031-Spargel, 04-Eier, 051-Kartoffeln, So geht´s

Kartoffeln, Spargel und Ei sind für mich eine einzigartige Kombination. Daher erfinde ich immer wieder andere Gerichte damit. Dieses hier ist auch so eine  schnelle Variation. Den Spargel hatte ich  gekauft, ohne an ein bestimmtes Rezept zu denken. Gekochte Pellkartoffeln

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georgische Auberginenröllchen

28. April 202530. April 2025
Nina
01-Vorspeisen/Salate/Snacks, 03-Gemüse, 037-Auberginen,Tomaten,Paprika, 038-Kräuter, So geht´s

Ich habe erst vor einem halben Jahr zum ersten Mal georgisch gegessen und war total begeistert. Wunderbare neue Geschmackserlebnisse! Besonders die Walnusspaste hat es mir angetan. Ich habe von einer Freundin ein paar Kilo feinste Walnüsse bekommen, die ich gerne

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Pizzabällchen

10. April 202530. April 2025
Nina
01-Vorspeisen/Salate/Snacks, 055 Getreide, 07-Fleisch, 09-Käse, 50-Küchentagebuch, So geht´s

Als für eine Veranstaltung dreierlei Fingerfood für 40 – 50 Personen gefragt war, habe ich außer meinen köstlichen Bärlauchschnecken und der Erbazzone noch etwas gesucht, was fix zu machen ist und allen schmeckt. Dabei bin ich auf YouTube auf diese

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Bärlauch-Schnecken

16. März 20251. April 2025
Nina
01-Vorspeisen/Salate/Snacks, 09-Käse, 50-Küchentagebuch, Bärlauch, So geht´s

Wenn ich zu dieser Zeit aus meinem Küchenfenster schaue, freue ich mich ganz besonders : der Waldboden ist kritzegrün – alles voller Bärlauch. Das erste frühlingshafte Grün auf dem Teller. Viele Menschen sehen das genauso – der Wald ist voller

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Rote-Bete-Hummus mit geröstetem Blumenkohl

16. Dezember 202416. Januar 2025
Nina
01-Vorspeisen/Salate/Snacks, 03-Gemüse, 036-Hülsenfrüchte, 08-fleischlos, Hülsenfrüchte, So geht´s
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Karibische Stockfischbällchen – „Accras de morue“

15. Dezember 202424. Dezember 2024
BerndK
01-Vorspeisen/Salate/Snacks, 06-Fisch und Meeresfrüchte, So geht´s

Ein ganz tolles Rezept, das wir vor vielen Jahren in der Weihnachtszeit in Guadeloupe kennengelernt haben: „Accras de morue“ – frittierte Stockfisch-Bällchen. Die kleinen Dinger sind auf den französischen Karbikinseln eine beliebte Vorspeise zum Apéritiv oder ein kleiner Happen zum

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Gerösteter Fenchel mit Parmesankruste

29. Oktober 202429. Oktober 2024
Nina
01-Vorspeisen/Salate/Snacks, 03-Gemüse, 09-Käse, So geht´s

Fenchel ist ein so wunderbares Gemüse, vor Allem wenn er komplett verarbeitet wird wie in diesem Rezept. Weich und knusprig im Ofen geröstet, die knackigen Stiele extra als kleiner Salat obenauf. Ich habe ihn auf einem Bett aus schwarzen Linsen

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