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Category: 08-fleischlos

Hasselback-Auberginen

25. April 202530. April 2025
Nina
03-Gemüse, 037-Auberginen,Tomaten,Paprika, 08-fleischlos, 09-Käse, 50-Küchentagebuch, So geht´s

Hasselback-Kartoffeln sind ja einigermaßen bekannt und eine schöne Variante von gebackenen Kartoffeln. Sie werden roh und ungeschält mehrfach tief eingeschnitten und mit Öl oder Butter im Ofen gebacken. Mit Auberginen hatte ich das noch nie versucht, war aber von diesem

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Rote-Bete-Hummus mit geröstetem Blumenkohl

16. Dezember 202416. Januar 2025
Nina
01-Vorspeisen/Salate/Snacks, 03-Gemüse, 036-Hülsenfrüchte, 08-fleischlos, Hülsenfrüchte, So geht´s
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Tunesische Kichererbsensuppe

8. November 202412. November 2024
Nina
02-Suppen, 08-fleischlos, Hülsenfrüchte, So geht´s

Für das Neue Jahr habe ich mir vorgenommen, weniger tierisches Eiweiß zu essen und dafür mehr Hülsenfrüchte. Eine gute Gelegenheit, ein weiteres Kochbuch zu erwerben! Man kann ja immer noch was dazu lernen. Cool Beans von Joe Yonan ist dazu

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Ofenkürbis mit Amaretti-Kruste

28. Oktober 20244. November 2024
Nina
03-Gemüse, 038-Kürbis, 08-fleischlos, 09-Käse, 50-Küchentagebuch, So geht´s

 Jetzt ist die Zeit, in der uns überall die bunten Kürbisse anlachen und man mit mittelmäßigen Kürbissuppen geplagt wird. Die lassen wir hier beiseite. Mein Kürbis-Favorit ist der Butternut: schön goldgelb, aromatisch, gut zu zerteilen und zu schälen. Ich

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Kürbis-Risotto mit Radicchio

24. Oktober 20244. November 2024
BerndK
03-Gemüse, 038-Kürbis, 08-fleischlos

 In der Kürbiszeit ist man ja dankbar für jede neue Idee, denn immer nur Kürbissuppe ist ja kulinarisch etwas unbefriedigend. Auf dieses Rezept bin ich in valentinas-kochbuch.de gestoßen – es war gut nachzukochen und hat mich sehr überzeugt. Wir

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Zucchini-Carbonara

24. September 202425. September 2024
Nina
032-Zucchini, 04-Eier, 052-Pasta, 08-fleischlos, 09-Käse, 50-Küchentagebuch, So geht´s

Diese Carbonara ohne Speck oder Guanciale aber dafür mit Zucchini ist wirklich einen Entdeckung! Die anderen Zutaten und die Zubereitung sind klassisch, also ohne Sahne. Auch hier zeigt sich wieder, wie wichtig zurückbehaltenes Nudelkochwasser ist. Man kann einiges vorbereiten und

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Schwarzer Linsensalat mit Nektarinen

23. September 202425. September 2024
Nina
01-Vorspeisen/Salate/Snacks, 03-Gemüse, 036-Hülsenfrüchte, 038-Kräuter, 08-fleischlos, 50-Küchentagebuch, Hülsenfrüchte, So geht´s

Für ihr Sommerfest wünschten sich Freunde einen pikanten Belugalinsensalat mit Obst als Beitrag fürs Buffet. Das war mal eine präzise Anweisung und so machte ich mich an Überlegung und Recherche. Diese wunderbaren kleinen schwarzen Linsen nehme ich gerne in der

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Pikantes Auberginenschnitzel

22. September 202425. September 2024
Nina
03-Gemüse, 037-Auberginen,Tomaten,Paprika, 04-Eier, 08-fleischlos, 09-Käse, 50-Küchentagebuch, So geht´s

Im letzten Newsletter von Hennes’ Finest, den Importeuren von Kampotpfeffer, ging es um die Aubergine. Dieses Rezept hat mich sofort so begeistert, dass ich es gleich ausprobiert habe. Ein paniertes Auberginenschnitzel auf einer pikanten, süß-scharfen Paprikasauce. Das Ergebnis: einfach umwerfend!

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Sizilianische Caponata mit Auberginen

16. September 202425. September 2024
Nina
03-Gemüse, 037-Auberginen,Tomaten,Paprika, 038-Kräuter, 08-fleischlos, So geht´s

Für einen Slowfood-Kochabend habe ich im August ein italienisches Menü vorbereitet. Ich habe die Rezepte ausgesucht und alles eingekauft. Dabei habe ich ganz im Sinne von Slowfood Rezepte mit saisonalen Zutaten ausgesucht und beim Einkaufen auf gute, regionale Produkte geachtet.

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