Zum Sommer gehören Gurken, am liebsten als Salat. Dieses Rezept, bei dem die Gurken für zwei Stunden in einer Würzmarinade eingelegt werden, geht sehr schnell und hat den großen Vorzug, dass die Gurken wunderbar knackig bleiben. Wir brauchen: 1
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Schneller Asia-Gurkensalat
Fast Food tief unter der Erde: Der „Lunchroom“ der Carlsbad Cavern
Nein, dies ist keine Restaurant-Empfehlung. Was hier aufgetischt wird ist für jeden Genussmenschen indiskutabel: Pappige Sandwichs und Mini-Pizza aus der Mikrowelle. Und doch ist dieser Imbiss so ungewöhnlich, dass er hier erwähnt werden soll. Seit 1928 gibt es in der
WeiterlesenParty-Pizza und gefüllte Focaccia aus dem Küchenherd
Pizza kommt immer gut an – und am allerbesten ist sie natürlich aus dem original italienischen Holzbackofen. Den haben allerdings die Allerwenigsten. Doch auch mit dem Backofen im „normalen“ Küchenherd kann eine Pizza oder Focaccia sehr gut gelingen, wie Leo
WeiterlesenSpargel-Quiche mit vorgebackenem Boden
Quiches sind schnell und einfach zu machen und schmecken prima. Gäbe es da nicht das Problem mit den oft durchgeweichten Böden. Doch es gibt eine Lösung: Spargelquiche mit vorgebackenem Boden (ohne Blindbacken) Wir brauchen – für 1 große Form oder
Weiterlesen„Vitello tonnato“ von Leo Brunetti / Villa Elisabetta, Cecina
Im April 2018 hatte ich erneut das Vergnügen, im Agrihotel „Villa Elisabetta“ unserem Freund Leo Brunetti in der Küche über die Schulter zu schauen. Für die Freunde von „Ninas Kochlust“ erklärt er in diesem Video, wie er sein Vitello tonnato
WeiterlesenSpargelpuffer
Spargel ist vielseitig – es gibt hunderte von Rezepten für dieses herrliche Gemüse. Und nun noch eins mehr: SPARGELPUFFER. Wir brauchen (für 6 Puffer): 6 Stangen Spargel 5 Frühlingszwiebeln 2 Eier 5 EL Mehl gesiebt 1 guten Schuß Milch
WeiterlesenStraußenei zum Frühstück
Der größte Vogel ist der Strauß und entsprechend sind auch seine Eier gigantisch: Im Durchschnitt wiegen sie 1,5 kg bei einer Eimasse von circa 1,2 Litern – das entspricht 20 – 24 Hühnereiern. Das Straußenei schmeckt wie Hühnerei, enthält
Weiterlesen„Eggs Benedict“ mit Räucherlachs
„Eggs Benedict“ sind ein Klassiker der gehobenen Frühstücks-Gastronomie. In diesem Video stelle ich zwei Varianten vor: eine „internationale“ Zubereitungsart mit Räucherlachs. Und eine hessische Version: statt Lachs ein Stück Vogelsberg-Forelle. Und statt Sauce hollandaise „Grie Soß“. Beides schmeckt toll!
WeiterlesenErbsensuppe mit Sherry (Erbsensuppe „Franziska“)
Der Frühling naht und da kommt was Grünes auf dem Teller immer gut an. Diese Erbsensuppe ist blitzschnell gemacht, sehr einfach zu kochen und mit Sicherheit ein großer Erfolg bei den Gästen. Das Rezept habe ich vor über 30 Jahren
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