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Category: 075-Andere

Kaninchenkeule in Senfsauce

12. Oktober 202029. März 2021
Nina
07-Fleisch, 075-Andere, 50-Küchentagebuch, So geht´s

Sieht zwar nicht so schön aus, ist aber einfach köstlich: 2 Kaninchenkeulen in Ghee anbraten, mit Weißwein ablöschen, Echalottes in Spalten dazu, mit geschlossenem Deckel garkochen. Keulen warmstellen, Soße im Topf mit Creme fraiche und Senf ( scharf und körnig)

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Wild Boar Stew – Spezzatino di Cinghiale

10. Oktober 201729. März 2021
BerndK
07-Fleisch, 075-Andere, 60-English recipes, So geht´s

One of my favorites when the game season has started. Spezzatino di Cinghiale is an old Italian „classic“. There exist many variations of this recipe, but this one is for sure one of the best. ingredients for 6 servings: 1

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Toskanisches Wildschwein-Gulasch

10. Oktober 201729. März 2021
BerndK
07-Fleisch, 075-Andere, So geht´s

Wildschweine gibt es ja reichlich (viel zu viele, meinen manche). Das Fleisch dieser Tiere ist gesund, schmeckt gut und man kann kulinarisch Einiges damit anstellen. Einer meiner Favoriten ist ein Rezept aus der Toskana. Wie Ihr sehen werdet ist dieses

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Wildgulasch mit Bratknödel

2. Oktober 201629. März 2021
BerndK
07-Fleisch, 075-Andere, So geht´s

Als wir Jürgen König und seine Küche kennengelernt haben kochte er noch im Rebenhaus in Rüdesheim. Inzwischen hat er im Taunus oberhalb von Geisenheim sein eigenes Landgasthaus eröffnet, das „Landgasthaus König in Stephanshausen“.  Hier ist der passionierte Jäger ganz nah

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