Dieses Rezept, das wir intern „The Sauerkraut Thing“ nennen, kommt bei uns immer zum Einsatz, wenn ausländische Freunde etwas „Deutsches“ essen wollen. Sauerkraut, Kartoffeln, Schweinefilet, Sahne und Schmand sind die wichtigsten Zutaten. Das Ganze braucht etwas Zeit, ist aber nicht
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Kartoffel-Sauerkraut-Gratin
„Schalet“ oder „Dippekuchen“ – Rösti auf hessisch
Bei uns in der Wetterau heißt dieses Kartoffelrezept „Schalet“. Im Odenwald kennt man es als „Dippekuchen“ oder „Dippelabbes“. Der Name rührt daher, dass das Gericht in einem „Dippe“, einem großen Topf zubereitet wird. Ursprünglich handelt es sich bei diesem Auflauf
WeiterlesenZucchini-Gratin mit Schweinelendchen
Natürlich freuen wir uns, wenn im Sommer der Garten Tag für Tag frisches Gemüse liefert. Doch da gibt es ein kleines Problem: die Zucchini wachsen irgendwann schneller nach als man neue Rezepte finden kann. Falls es Euch auch so
WeiterlesenGebeizte Schweinelende
Braten, Kochen, Backen, Schmoren, Räuchern – es gibt etliche Methoden, Fleisch zuzubereiten. Meistens wird das Fleisch dabei erhitzt, um verschiedene chemische Reaktionen in Gang zu setzen, die letztlich das Fleisch weicher und wohlschmeckender machen. Doch bei manchen Stücken geht es
WeiterlesenRosenkohlgratin – mit und ohne Fleisch
Eigentlich mag ich den Winter nicht besonders. Doch da gibt es etwas, das mich mit Kälte und grauem Himmel versöhnt: es ist die Zeit des Kohls. Aus allen Kohlsorten kann man wunderbare Gerichte kochen und man muss sich dabei nicht
WeiterlesenSpare Ribs aus dem Holzbackofen
Wir mögen Spare Ribs. Und die lassen sich mit einem „einfachen“ Grill (also ein schlichter Rost über Holzkohle) auch ganz gut zubereiten, wenn sie vorgegart und mariniert wurden. Bislang haben sie uns so auch immer gut geschmeckt. (Unser Rezept für
WeiterlesenMarinierte Spare Ribs vom Grill
Sommer ist Grill-Saison! Spare Ribs kommen immer gut an, doch wir finden sie am besten, wenn sie mariniert und vorgegart auf den Grill kommen. Das macht etwas mehr Arbeit im Vorfeld, doch das Ergebnis ist wirklich überzeugend! (ABER : noch
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