Parmesan-Käse habe ich immer schon sehr gemocht. Doch seit ich vor Kurzem in der „Reggio Emiglia“ eine Parmesan-Käserei besuchen konnte und dort gesehen habe, wie dieser Käse gemacht wird, bin ich vollauf begeistert. Das Konsortium, das über die Qualität wacht,
Weiterlesen
Hühnerbrust mit Parmesan
Zucchini-Gratin mit Räucherwurst, Ricotta und Parmesan
Eines meiner „beliebtesten“ Rezepte ist das Zucchini-Gratin (wenn man die Klicks in meinem YouTube-Kanal als Maßstab nimmt). Es ist das ideale Rezept für „zu groß geratene“ Zucchini. Und nebenbei noch vegetarisch. Doch auch bei allerbesten und ewig bewährten Rezepten sollte
WeiterlesenFeigensenf aus der Wetterau
Feigensenf aus der Wetterau? Ja, gibt es. Bei der Tierarztpraxis in Münzenberg steht im Hof ein großer Feigenbaum, der in diesem Sommer (2019) voller Früchte hing. Wir durften uns bedienen („Nehmt soviele, wie Ihr wollt!“) und daraus entstanden einige interessante
WeiterlesenZucchini-Carpaccio
„Carpaccio“ war ursprünglich eine Zubereitungsart für rohes Rindfleisch – erfunden um 1950 in Harry´s Bar in Venedig. Inzwischen wird der Begriff für fast alle Gerichte verwendet, bei denen Zutaten sehr dünn geschnitten und mariniert auf den Teller kommen. Sehr
WeiterlesenCremige Zucchini-Sauce zu Pasta und Gnocchi
Im Sommer, wenn der Garten uns wieder einmal mit einer Zucchini-Schwemme „überrascht“, ist kulinarische Phantasie gefordert. Wie findet Ihr diese Kreation? Geht sehr einfach und schmeckt uns sehr gut! Wir brauchen: 500 g Zucchini 2 Knoblauchzehen 1 TL Thymianblätter –
WeiterlesenPasta mit Erbsen, Minze und Speck
Wenn im Frühjahr bei uns die Gartensaison beginnt sind zuerst die Erbsen – genauer gesagt: die Zuckerschoten – an der Reihe. Im März sähen wir immer ein bis zwei Reihen, die ab Juni fortlaufend geerntet werden müssen, denn sie wachsen
WeiterlesenMangold-Quiche mit Blätterteig und Würstchen
Muss für eine Quiche Mürbeteig verwendet werden oder kann man auch Blätterteig nehmen? Aus diesem Expertenstreit wollen wir uns lieber raushalten, denn beides schmeckt sehr gut. Beim Blätterteig allerdings sollte es in einem Punkt keine Diskussion geben: es muss ein
WeiterlesenSpargel kreativ
Ein bei uns (und auch bei unseren Youtube-Freunden) sehr beliebtes Spargel-Rezept ist „Spargel – Kartoffeln – Spiegelei“. Hier nun eine „Weiterentwicklung“: Spargel und Kartoffeln werden nicht in Wasser gegart sondern im Backofen. Das Aroma kommt so viel stärker zu
WeiterlesenSpargelsalat mit Lachs und Linsen
Ein schnelles Spargelrezept für mittags auf einer sonnigen Terrasse. Dazu ein gut gekühlter Jurançon und die Welt ist in Ordnung … Wir brauchen (für 3-4 Personen): 600 g weißen Spargel 250 g Beluga-Linsen 200 g Baby-Blattspinat, frisch 100 g Räucherlachs
Weiterlesen