Die Bärlauch-Saison ist eröffnet und in unserem „Revier“ in Bad Nauheim schießt er aus dem Boden. Es ist die reine Freude. Bärlauch ist ein kurzes, saisonales Vergnügen. Hier unsere Lieblingsrezepte, die in diesere Zeit unbedingt auf den Tisch gehören: Speck-Quarkpuffer
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Unsere besten Bärlauch-Rezepte
Marokkanischer Möhrensalat – Fatmas Rezept aus Marrakesch
In Marrakesch durfte ich im Riad Talaa12 der Köchin Fatma mit dem iPhone über die Schulter schauen. Als Vorspeise kochte sie drei Gemüsesalate – hier das Rezept für ihren Möhrensalat. Wie brauchen 500 g Möhren 5 Knoblauchzehen ca 5
WeiterlesenMarokkanischer Zucchininsalat – Fatmas Rezept aus Marrakesch
In Marrakesch durfte ich im Riad Talaa12 der Köchin Fatma mit dem iPhone über die Schulter schauen. Als Vorspeise kochte sie drei Gemüsesalate – hier das Rezept für ihren Zucchinisalat. Wie brauchen 500 g kleine Zucchini 5-6 Knoblauchzehen ca 5
WeiterlesenBärlauch-Spargel-Risotto
Zum Frühjahr gehört für uns Spargel, der nun von Woche zu Woche in größeren Mengen angeboten wird. Und genauso freuen wir uns über den Bärlauch, der in den Wäldern bei uns in der Wetterau jetzt reichlich zu ernten ist.
WeiterlesenMarokkanisches Menu
Eine Reise nach Marokko war längst überfällig. Wir hatte viel von den jahrhundertealten Küchentraditionen vor und hinter dem Atlasgebirge gehört, von der berauschenden Vielfalt der Gewürze und vom arabischen „Streetfood“ in Marrakesch. Im Februar war es dann so weit:
WeiterlesenGrünkohl-Gnocchi mit Salbeibutter
Noch vor wenigen Jahren war der italienische Grünkohl „Cavolo nero“ in Deutschland kaum zu bekommen (weshalb wir ihn im eigenen Garten angebaut haben). Doch inzwischen findet man ihn auch hierzulande im Angebot von Bio-Läden. Kulinarisch kann man mit dieser Kohlsorte
WeiterlesenGemüsegratin mit Fenchel, Mangold und weißen Bohnen
Aufläufe schmecken eigentlich jedem – solch eine schön angebräunte Käsekruste ist einfach unwiderstehlich. In diesem Gratin bekommt die Kruste durch das geriebene Weißbrot einen Extra-Kick. Wir brauchen (für 6 Personen): 1 EL Ghee (oder Butter) zum anbraten 1,5 große
WeiterlesenSeefisch mit Knoblauchsauce – aus dem Backofen
In unserem letzten Urlaub in Andalusien habe ich mich gern und oft in den Markthallen umgesehen. Vor allem das Fischangebot dort ist beeindruckend. In unserem Ferienhaus in Tarifa hatte ich dann Gelegenheit, einen super-frischen Pargo (Snapper, Schnapper) im Backofen
WeiterlesenAndalusische Weihnachtsfreuden
Vor einigen Jahren haben wir Andalusien als Reiseziel in der Adventszeit entdeckt. Die „Besinnlichkeit“, die hierzulande mit Weihnachten verbunden wird, passt nicht so recht zu uns und löst eher Fluchtreflexe aus. Als wir dann zum ersten Mal erleben konnten, was
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