Zum Frühjahr gehört für uns Spargel, der nun von Woche zu Woche in größeren Mengen angeboten wird. Und genauso freuen wir uns über den Bärlauch, der in den Wäldern bei uns in der Wetterau jetzt reichlich zu ernten ist.
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Bärlauch-Spargel-Risotto
Grünkohl-Gnocchi mit Salbeibutter
Noch vor wenigen Jahren war der italienische Grünkohl „Cavolo nero“ in Deutschland kaum zu bekommen (weshalb wir ihn im eigenen Garten angebaut haben). Doch inzwischen findet man ihn auch hierzulande im Angebot von Bio-Läden. Kulinarisch kann man mit dieser Kohlsorte
WeiterlesenAndalusische Weihnachtsfreuden
Vor einigen Jahren haben wir Andalusien als Reiseziel in der Adventszeit entdeckt. Die „Besinnlichkeit“, die hierzulande mit Weihnachten verbunden wird, passt nicht so recht zu uns und löst eher Fluchtreflexe aus. Als wir dann zum ersten Mal erleben konnten, was
WeiterlesenKulinarische Expeditionen durch´s Hessenland
In unserem Blog „Ninas Kochlust“ geht es zu allererst um selbst Gekochtes. Um gut schmeckende Gerichte aus der eigenen Küche, die anderen gefallen könnten und gut nachzukochen sind. Doch immer wieder und sehr gern schauen wir in diesem Blog auch
WeiterlesenAls „Dippegucker“ unterwegs: Zu Besuch in Leonardo Brunettis Küche
Frankfurter wissen natürlich, was ein „Dippegucker“ ist – allen anderen muss man es vielleicht erklären: das ist jemand, der in der Küche den Köchen in die Töpfe schaut. Ich mache das ausgesprochen gern und bin immer begeistert, wenn ich Profi-Köchen
WeiterlesenSzegediner Gulasch – unser Familienrezept
Mindestens einmal im Jahr brachte meine Mutter dieses Gericht auf den Tisch – immer ohne Kümmel, denn eine ihrer Töchter konnte Kümmel nicht ausstehen. Und nicht nur in diesem Punkt habe ich das Familienrezept etwas abgewandelt – auch Piment d´Espelette
WeiterlesenKartoffelgratin „Café Größenwahn“
Seit 1978 ist das „Café Größenwahn“ im Frankfurter Nordend eine Institution. Immer wieder wurde das Lokal mit Preisen ausgezeichnet, was die zahlreichen Stammgäste nicht verwundert. Ihnen schmeckt die bodenständig-regionale Küche mit mediterranem und thailändischem Einschlag seit Jahrzehnten. Und da
WeiterlesenKartoffel-Sauerkraut-Gratin
Dieses Rezept, das wir intern „The Sauerkraut Thing“ nennen, kommt bei uns immer zum Einsatz, wenn ausländische Freunde etwas „Deutsches“ essen wollen. Sauerkraut, Kartoffeln, Schweinefilet, Sahne und Schmand sind die wichtigsten Zutaten. Das Ganze braucht etwas Zeit, ist aber nicht
WeiterlesenÜberbackene Kartoffeln
Ein Kartoffel-Rezept, das mich spontan begeistert hat: die Kartoffeln kommen zwei mal in den Backofen – erst zum Garen, dann zum Überbacken. Und verwenden kann man dabei alles, was grad da ist. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt! Wir
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