Die Vulkaninsel Madeira stand bei uns schon seit längerer Zeit auf der Liste. Grandiose Landschaften und interessante Speisen & Getränke sind für uns immer gute Gründe, auf Reisen zu gehen. Im April 2022 war es endlich soweit und unser Urlaub
Weiterlesen
„Poncha da Madeira“ – so mixt der Profi den Insel-Cocktail
Berglinsen nach Witzigmann
Vor vielen Jahren hatte ich das Vergnügen, im berühmten Restaurant „Ikarus im Hangar 7“ in Salzburg zu speisen. Danach bekam ich eine Zeit lang das Journal Culinary Arts zugeschickt. Ein Rezept vom Jahrhundert-Koch Eckart Witzigmann hatte ich mir aufgehoben und
WeiterlesenTortelli mit Eigelbfüllung
Es war mal wieder Zeit für eine Tortellata: ein vergnüglicher Zeitvertreib mit Freunden bei schlechtem Wetter und dazu noch köstliche Ergebnisse. Die Herstellung des Pasta-Teigs und das Ausrollen klappt immer besser. Auch die Füllungen waren vielseitig und wohlschmeckend: Räucherlachs-Spinat,
WeiterlesenRote Tagliatelle mit Roquefort und Walnüssen
Als ich dieses Rezept im Radio gehört habe, wusste ich sofort, dass es toll aussieht und ich es bald nachkochen würde. Ein Volltreffer! So rote Pasta hatte ich noch nie gesehen oder gegessen! Durch den sämigen Rote-Bete-Direktsaft nehmen die Nudeln
WeiterlesenSchaumige Zitronentorte
Als ich in meiner Online-Tageszeitung das Rezept der Meidlinger Zitronentorte von Sarah Wiener sah, war ich sofort sicher: die backe ich nach. Nur ein paar Zeilen lang, mit wenigen Zutaten – Zitronen, Eier, Mandeln etc – das wäre sogar
WeiterlesenHackbraten mit Kartoffelkruste
Ich lese leidenschaftlich gerne Rezepte und koche viel nach. Das Problem dabei ist: ich halte mich nicht an das Rezept. Entweder habe ich eine Zutat nicht, oder ich denke, wenn ich noch etwas zufüge, wird es besser oder
WeiterlesenKochboxen – Wenn Profis im Lockdown für uns kochen
Der Corona-Lockdown hat für geschlossene Restaurants gesorgt. Doch wir müssen auch in diesen Tagen nicht auf die Kochkünste der Profis verzichten. Viele Restaurants bieten Gerichte „to go“ an. Oder „Kochboxen“ mit vorbereiteten Zutaten, die die Kundschaft zu Hause am eigenen
WeiterlesenDas perfekte Brathuhn
Ich habe mir aus Brathühnern bislang nicht viel gemacht. Oft war die Brust zu trocken, die Haut labbrig oder verbrannt und der Geschmack nichtssagend. Doch jetzt habe ich ein Rezept gefunden, das meine Einstellung zum Brathuhn grundlegend ändern könnte.
WeiterlesenAls „Dippegucker“ unterwegs: Zu Besuch in Leonardo Brunettis Küche
Frankfurter wissen natürlich, was ein „Dippegucker“ ist – allen anderen muss man es vielleicht erklären: das ist jemand, der in der Küche den Köchen in die Töpfe schaut. Ich mache das ausgesprochen gern und bin immer begeistert, wenn ich Profi-Köchen
Weiterlesen