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Category: 071-Rind

Hessische Wirsingrolle

12. September 202321. November 2024
BerndK
03-Gemüse, 07-Fleisch, 071-Rind, 073-Lamm, So geht´s

 Dieses Rezept ist eine Variation der nordhessischen „Laubfrösche“ – ein Gericht,  das vermutlich auf die im 17. Jahrhundert eingewanderten Hugenotten zurückgeht. Kennengelernt habe ich die „Laubfrösche“ schon vor vielen Jahren in der hr-Sendung „Hessen à la carte“ – die

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Tortelli mit Ochsenbäckchen-Füllung

19. Februar 202224. Februar 2022
Nina
035-Wurzelgemüse, 071-Rind, 50-Küchentagebuch, So geht´s

Bei unserer Tortellata im letzten Beitrag hatten wir auch eine besondere Fleischfüllung: mit geschmortem Ochsenbäckchen. Die macht man am besten schon am Vortag, weil sie etwas aufwendiger ist. Das Rezept ist aber einfach – im Prinzip ist es geschmortes Rindfleisch.

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Ochsenbäckchen mit Wurzelgemüse

19. November 202119. November 2021
Nina
035-Wurzelgemüse, 07-Fleisch, 071-Rind, So geht´s

Ochsenbäckchen sind inzwischen eins der vielen Lieblingsgerichte meines Mannes. Vor  zwanzig Jahren hat in Deutschland niemand so ein „minderwertiges“ Fleisch gegessen. Ich habe damals mein erstes Bäckchen in Italien probiert, weil ein guter Freund – gelernter Metzger – mir davon

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Hackfleisch mit Gurke „Asia Style“

31. Juli 202131. Juli 2021
Nina
03-Gemüse, 038-Kräuter, 053-Reis, 07-Fleisch, 071-Rind, 072-Schwein

Hackfleisch, Gurke,  Ingwer und Fischsauce – eine runde Sache. Schnell gemacht. Man muss sich auf die Würzung mit der Fischsauce einlassen, denn sie ersetzt das Salz. Alle, die thailändisch oder vietnamesisch essen und kochen, kennen sie. Wenn man wie ich

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Glasnudelsalat mit Rindfleisch und grünem Spargel

5. Juli 20215. Juli 2021
Nina
01-Vorspeisen/Salate/Snacks, 03-Gemüse, 031-Spargel, 053-Reis, 071-Rind, 50-Küchentagebuch

Auf den weißen Spargel müssen wir nun wieder ein Jahr warten, aber den grünen Spargel gibt’s länger. Ein Bund davon wird mit einem Rest Rindfleisch zu einen köstlichen Gasnudelsalat. Genau richtig für den Sommer, frisch und würzig. Wieder mal ein

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Hackbraten mit Kartoffelkruste

1. März 20216. März 2021
BerndK
051-Kartoffeln, 071-Rind, 072-Schwein, 09-Käse, 30-Profi-Tipps

   Ich lese leidenschaftlich gerne Rezepte und koche viel nach. Das Problem dabei ist: ich halte mich nicht an das Rezept. Entweder habe ich eine Zutat nicht, oder ich denke, wenn ich noch etwas zufüge, wird es besser oder

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Königsberger Klopse

15. Februar 202114. April 2021
Nina
03-Gemüse, 051-Kartoffeln, 07-Fleisch, 071-Rind, 072-Schwein, 50-Küchentagebuch
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Ofengemüse mit Flanksteak

5. Februar 202129. März 2021
Nina
035-Wurzelgemüse, 036-Kohl, 07-Fleisch, 071-Rind, 50-Küchentagebuch

Ofengemüse ist für mich DAS Winteressen: alle guten Knollen kommen rein: Pastinaken, Möhren, Petersilienwurzel, Sellerie, rote Bete. Außerdem Kohl: Blumenkohl, Brokkoli und Kartoffeln, Kürbis oder Süßkartoffeln und Zwiebeln. Was man auf dem Markt oder im Kühlschrank findet. Fantasievoll gewürzt mit

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Leber, Zwiebel-Apfelgemüse, Salbei

1. November 202024. Dezember 2020
Nina
071-Rind, 50-Küchentagebuch

Mein Mann hat sich mal wieder Leber gewünscht. Die gibt es nur alle drei Monate. Diesmal habe ich eine Leber vom Weiderind bei Greenox gekauft. Ich kann nur sagen: nie mehr Kalbsleber! Kalb sollte man sowieso aus vielerlei Gründen nicht

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