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Monat: Oktober 2024

Gerösteter Fenchel mit Parmesankruste

29. Oktober 202429. Oktober 2024
Nina
01-Vorspeisen/Salate/Snacks, 03-Gemüse, 09-Käse, So geht´s

Fenchel ist ein so wunderbares Gemüse, vor Allem wenn er komplett verarbeitet wird wie in diesem Rezept. Weich und knusprig im Ofen geröstet, die knackigen Stiele extra als kleiner Salat obenauf. Ich habe ihn auf einem Bett aus schwarzen Linsen

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Ofenkürbis mit Amaretti-Kruste

28. Oktober 20244. November 2024
Nina
03-Gemüse, 038-Kürbis, 08-fleischlos, 09-Käse, 50-Küchentagebuch, So geht´s

 Jetzt ist die Zeit, in der uns überall die bunten Kürbisse anlachen und man mit mittelmäßigen Kürbissuppen geplagt wird. Die lassen wir hier beiseite. Mein Kürbis-Favorit ist der Butternut: schön goldgelb, aromatisch, gut zu zerteilen und zu schälen. Ich

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Gerösteter Kürbis mit Pistazienbutter

27. Oktober 20244. November 2024
Nina
01-Vorspeisen/Salate/Snacks, 03-Gemüse, 038-Kürbis, 50-Küchentagebuch, So geht´s

Dieses Gericht aus dem Kochbuch „nothing fancy“ ist ein Traum. Wir hatten noch einen schönen goldenen Butternut aus dem Garten und das neue Buch… und 6 Gäste zum Brunch. Ich wollte ganz nach dem Motto des Buchs „nichts Besonderes“ machen

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Kürbisgratin mit oder ohne Salsiccia

26. Oktober 20244. November 2024
Nina
03-Gemüse, 038-Kürbis, 072-Schwein, 09-Käse, So geht´s

Echtes Soulfood für die nebligen Herbsttage. Ein frisch geernteter Butternut aus dem Garten, in Sahne gebadet und mit Rosmarin und Frühlingszwiebel wunderbar gewürzt. Das schmeckt schon für sich köstlich. Mit angebratener Fenchelsalsiccia (diesen wunderbaren italienischen Schweinswürstchen) wird das Gratin etwas

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Karibische Kürbissuppe

25. Oktober 20244. November 2024
BerndK
02-Suppen, 038-Kürbis

  Dem Winter entfliehen?  Für Menschen, die Freude am Kochen und Essen haben, ist das ganz einfach: es gibt unendlich viele Rezepte, die Sonne und Wärme auf den Teller bringen. Einige Löffel dieser karibischen Kürbissuppe genügen, um uns an die

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Kürbis-Risotto mit Radicchio

24. Oktober 20244. November 2024
BerndK
03-Gemüse, 038-Kürbis, 08-fleischlos

 In der Kürbiszeit ist man ja dankbar für jede neue Idee, denn immer nur Kürbissuppe ist ja kulinarisch etwas unbefriedigend. Auf dieses Rezept bin ich in valentinas-kochbuch.de gestoßen – es war gut nachzukochen und hat mich sehr überzeugt. Wir

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Kürbis-Frittata mit Chorizo und Zwiebelconfit

23. Oktober 20244. November 2024
BerndK
03-Gemüse, 04-Eier

Herbst – Kürbiszeit.  In allen Größen und Sorten sind sie nun reichlich zu haben  und man kann eine Menge damit anfangen. Es muss ja nicht immer Kürbissuppe sein …   Eine Kürbisfrittata schmeckt prima und ist genau das Richtige, wenn man

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