Eigentlich mag ich den Winter nicht besonders. Doch da gibt es etwas, das mich mit Kälte und grauem Himmel versöhnt: es ist die Zeit des Kohls. Aus allen Kohlsorten kann man wunderbare Gerichte kochen und man muss sich dabei nicht
Weiterlesen
Rosenkohlgratin – mit und ohne Fleisch
„Hot Pot“ – das Original
Eine Reise durch China ist kulinarisch sehr spannend. Wir waren 2006 dort und haben alles probiert, was aufgetischt wurde (OK, bei den frittierten Entenschnäbeln haben wir nach wenigen Bissen aufgegeben). Manches war gewöhnungsbedürftig. Aber geschmeckt hat es durchweg hervorragend. Ein
WeiterlesenPanna cotta mit Orangenreduktion
Panna cotta kommt als Nachtisch immer gut an und hat den großen Vorteil, dass Alles gut vorzubereiten ist und man Zeit hat für die Gäste. Ganz besonders schmeckt uns die panna cotta, wenn sie mit Tonka-Bohnen aromatisiert wird (Vorsichtig verwenden!
WeiterlesenLachsterrine für´s Silvester-Buffet
Lachsterrine mit Orange und Dill Wir brauchen (für 6 Portionen): 400 g Lachsfilet 100 g zimmerwarme Butter 2 EL Schmand oder Crème fraiche Den Saft einer halben Orange 1 Orange in kleinen Scheiben ½ Bund Dill fein gehackt Olivenöl ¼
WeiterlesenWildlachs, Öko-Lachs, Zuchtlachs – der Kenner schmeckt den Unterschied
Die Reportage über irischen Lachs, die wir 2004 für die hr-Sendung „auswärts“ produziert haben, ist nach wie vor aktuell. Im Connemara Smokehouse erklärt Graham Roberts die Unterschiede zwischen konventionellem Zuchtlachs, Öko-Lachs und Wildlachs. Der Fang von Wildlachs wurde in den
WeiterlesenCiambelline – toskanische Plätzchen mit und zum Vin Santo
Ciambelline sind runde Plätzchen, die in der Toskana gern zu einem Gläschen Vin Santo serviert werden. Dieses Rezept haben wir bei Signora Serena im kleinen Dorf „Gropina“ in der Nähe von Loro Ciuffenna kennengelernt. Signora Serena kochte für eine Gruppe
WeiterlesenRheingau-Gourmet-Festival 2017 / Vorschau
Im Oktober 2016 wurde im Kronenschlösschen im Hattenheim bei einem Presse-Dinner das Programm des 21. Rheingau Gourmet & Wein Festival vom 23.02. – 12.03.2017 vorgestellt. Klingt alles sehr attraktiv! http://www.rheingau-gourmet-festival.de/
WeiterlesenHalloween auf allen Tellern
Okt 2016 – Halloween kulinarisch Oktober 2016 in New York: Halloween kündigt sich auch kulinarisch an. Bei Dean & DeLuca liegen Totenköpfe aus Schokolade und Gespenster aus Marzipan in den Vitrinen. Ganze Häuser sind in Plastik-Spinnenweben gehüllt. In Newtown, PA
WeiterlesenChopped Salad – „gehackter Salat“ mit Grünkohl, Haselnüssen, Kürbis, Ziegenkäse und Cranberries
„Chopped Salad“ – gehackter Salat – ist der neueste Trend beim Street Food in New York. Und es ist nur eine Frage der Zeit, bis das auch bei uns ankommt. Wir brauchen dafür (neben Salat und diversen Zutaten und
Weiterlesen