Heute gibt es einen ganzen Fisch – zubereitet mit Kopf, Schwanz und Flossen. Das ist nicht jedermanns Sache, auch nicht auf dem Teller. Aber es lohnt sich geschmacklich und ist nicht so schwer, wie es aussieht. Dem Thema hat
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Dorade auf Fenchel
Sommergetränke mit „Spritz“
Es muss ja nicht immer „Aperol Spritz“ sein. Hier die Rezepte zu zwei anderen, ebenfalls wunderbaren Sommergetränken, die uns auch sehr gut gefallen: „Limoncello Spritz“ und „Pampelle Spritz“. Den „Limoncello Spritz“ haben wir vor einiger Zeit auf der Terrasse
WeiterlesenSpargel im Päckchen (al cartoccio)
„al cartoccio“ (im Päckchen) ist eine in Italien beliebte Gar-Methode, die den großen Vorteil hat, dass alles sehr schön aromatisch und saftig bleibt. Es gibt fast nichts, was die italienische „casalinga“ nicht in ein solches Päckchen aus Backpapier packt,
WeiterlesenSpargel – Panna cotta „grün-weiß“
Dieses Spargel-Rezept ist umwerfend! Eine Panna cotta von weißem und grünem Spargel. Man muss sich dafür etwas Zeit nehmen und sich ziemlich genau an das Rezept halten, aber es lohnt sich. Wir brauchen für 4 große oder 6 kleine Portionen:
WeiterlesenMarokkanische Spargel-Pfanne mit Huhn
Dies ist natürlich kein marokkanisches Rezept, denn in Marokko wird zwar Spargel angebaut, allerdings nur für den Export. In der traditionellen marokkanischen Küche kommt Spargel nicht vor. Was schade ist, denn die marokkanischen Gewürze passen sehr gut zum „königlichen Gemüse“.
Weiterlesen„Syllabub“ – englischer Nachtisch mit Geschichte
Wir geben es zu: bis vor wenigen Monaten hatten wir von „Syllabub“ noch nie etwas gehört. Als uns eine Freundin erzählte, dass es bei einem Familientreffen einen hervorragenden „everlasting Syllabub“ gegeben habe mussten wir erst recherchieren. Wir stießen dann rasch
WeiterlesenBärlauch-Tagliatelle
Auf dem Höhepunkt der Bärlauch-Saison ist unsereins ja immer auf der Suche nach neuen Bärlauch-Rezepten. Die jüngste Idee: Bärlauch-Tagliatelle. In den Rezepten für „grüne“ Pasta wird meistens Spinat genommen. In dem schönen Kochbuch „Pasta Traditionale“ fand ich ein Rezept mit
WeiterlesenBärlauch-Nudelfetzen mit Lamm
Die Idee für dieses Rezept stammt aus der Schweiz, wo (wie auch in Italien) Bärlauch – „aglio orsino“ – sehr geschätzt wird. Bärlauch-Knöpfli sind eine Art Spätzle, in denen reichlich Bärlauch verarbeitet wird. Allerdings stellte sich beim Kochen heraus,
WeiterlesenBärlauch-Quiche mit Spargel
Frühling auf dem Teller! Für dieses Rezept braucht man viel Bärlauch. Unser Garten würde diese Menge (noch) nicht hergeben. Also habe ich im Wald gesammelt. Für den Boden habe ich diesmal einen klassischen Mürbeteig gemacht, die Füllung italienisch. Ein
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