Geräucherte Forellen aus dem Vogelsberg kommen bei uns immer wieder auf den Tisch. Im Rewe Landmarkt hier in Butzbach bekommt man die frisch direkt vom Erzeuger. Und damit kann man kulinarisch Einiges anstellen … Eine bei uns inzwischen sehr beliebte
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„Forellengestöber“ – Tatar von der Räucherforelle
Unsere besten Bärlauch-Rezepte
Die Bärlauch-Saison ist eröffnet und in unserem „Revier“ in Bad Nauheim schießt er aus dem Boden. Es ist die reine Freude. Bärlauch ist ein kurzes, saisonales Vergnügen. Hier unsere Lieblingsrezepte, die in diesere Zeit unbedingt auf den Tisch gehören: Speck-Quarkpuffer
WeiterlesenMarokkanischer Möhrensalat – Fatmas Rezept aus Marrakesch
In Marrakesch durfte ich im Riad Talaa12 der Köchin Fatma mit dem iPhone über die Schulter schauen. Als Vorspeise kochte sie drei Gemüsesalate – hier das Rezept für ihren Möhrensalat. Wie brauchen 500 g Möhren 5 Knoblauchzehen ca 5
WeiterlesenMarokkanischer Zucchininsalat – Fatmas Rezept aus Marrakesch
In Marrakesch durfte ich im Riad Talaa12 der Köchin Fatma mit dem iPhone über die Schulter schauen. Als Vorspeise kochte sie drei Gemüsesalate – hier das Rezept für ihren Zucchinisalat. Wie brauchen 500 g kleine Zucchini 5-6 Knoblauchzehen ca 5
WeiterlesenMarokkanisches Menu
Eine Reise nach Marokko war längst überfällig. Wir hatte viel von den jahrhundertealten Küchentraditionen vor und hinter dem Atlasgebirge gehört, von der berauschenden Vielfalt der Gewürze und vom arabischen „Streetfood“ in Marrakesch. Im Februar war es dann so weit:
WeiterlesenRosenkohl-Fingerfood süß & salzig
Ich liebe Rosenkohl und das geht wohl nicht nur mir so. Es ist eigentlich erstaunlich, dass es recht wenige Rezepte für dieses feine Gemüse gibt. In diesem Rezept kommen die Rosenkohl-Röschen als „Fingerfood“ auf den Tisch – eine netter süß-salziger
WeiterlesenKäse-Windbeutel (Gougères) und Salsiccia-Krapfen
Windbeutel werden aus Brandteig gemacht und ich habe immer gedacht, das sei eine ziemlich schwierige Angelegenheit. Doch man kann das gut hinbekommen, wenn man sich genau an das Rezept hält. Den Brandteig kann man dann mit Käse vermischen (das ergibt
WeiterlesenRustikale Rote Bete-Tarte mit Ziegenkäse und Salbei
In unserem Garten bauen wir jedes Jahr Rote Bete an. Ein großer Teil davon landet im „Borschtsch“, den mein Mann und Webmaster im Herbst mit Begeisterung nach dem Familienrezept seiner baltischen Großmutter kocht. Doch es gibt natürlich noch viele andere
WeiterlesenZucchini-Carpaccio
„Carpaccio“ war ursprünglich eine Zubereitungsart für rohes Rindfleisch – erfunden um 1950 in Harry´s Bar in Venedig. Inzwischen wird der Begriff für fast alle Gerichte verwendet, bei denen Zutaten sehr dünn geschnitten und mariniert auf den Teller kommen. Sehr
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