Es war das Lieblingsessen meiner Kindheit: Pfannkuchen. Am liebsten mit Käse und Schinken. Oder flambiert mit Sauerkirschen. Und sie schmecken heute noch genauso gut wie damals. Am allerbesten sind sie mit den Eiern von den eigenen Hühnern (unsere subjektive Sicht!)
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Pfannkuchen – Nostalgie auf dem Teller
Rosenkohl mit Linsen (Dhal)
Rosenkohl gehört für mich zum Besten, was der Winter zu bieten hat. Ein wunderbares Gemüse, mit dem sich viele verschiedene Gerichte kochen lassen. Sehr beliebt bei uns ist Rosenkohl-Gratin – mit oder ohne Fleisch. Diesmal wollte ich etwas Neues
WeiterlesenWie schmecken Insektenburger?
Was das Essen angeht sind wir sehr experimentierfreudig. Und als die ersten „Insektenburger“ in den Supermärkten auftauchten mussten die natürlich getestet werden. Die Idee für dieses „Novel Food“ hatten ein paar kreative Köpfe aus Norddeutschland, die seit 2018 über
WeiterlesenAdvent in Andalusien
Ganz ehrlich: die typisch deutsche „besinnliche“ Weihnacht ist nicht unser Ding und löst bei uns eher Fluchtreflexe aus. Zum Glück ist es nicht allzu weit nach Andalusien, wo man die „Frohe Botschaft“ ganz anders versteht als hier, nämlich als
WeiterlesenSpeckpiroggen baltisch-hessisch
Speckpiroggen sind eigentlich eine russisch-baltische Sache. Doch in Zeiten der Globalisierung und der weltumspannenden Fusion-Küchen wollten wir auch etwas Experimentelles wagen und füllten die kleinen Häppchen mit Ahle Worscht und Handkäs. Sensationell! Speckpiroggen Zutaten • Hefeteig (je nach Vorliebe kann
WeiterlesenPfeffersauce à la „Cordon Bleu“
Im Oktober 2018 konnte ich an der legendären Kochschule „Le Cordon Bleu“ den Kurs „L´Art des Sauces et Jus“ besuchen – eine großartige Erfahrung! (Mehr dazu in diesem Post: http://nkl2024.de/cordon-bleu ). Eine der Saucen, deren Rezept im Kurs behandelt wurde,
WeiterlesenKochkurs im „Cordon Bleu“
Es war schon lange ein Herzenswunsch und wurde dann ein Geburtstagsgeschenk: ein Kochkurs im „Cordon Bleu“ in Paris. Alle Kochfreaks haben wahrscheinlich den Film „Julie &Julia“ mit Meryl Streep als Julia Child gesehen, der Frau, die später eine berühmte Kochbuchautorin
WeiterlesenZwiebel-Polenta-Auflauf
Salbei ist ein wundervolles Kraut – finden wir. Dieser Duft ist einfach betörend. Leider gibt es nicht allzuviele Gerichte, in denen Salbei gut zur Geltung kommt. Hier ein vegetarisches Gericht für alle Freunde von Zwiebeln, Polenta und natürlich … Salbei!
Weiterlesen„Bacon Jam“ – Speck-Zwiebel-Marmelade
Wer zuerst die Idee hatte, dass eine Marmelade aus Speck, Zwiebeln und vielen Gewürzen sensationell gut schmecken könnte, habe ich nicht herausfinden können. Seit etwa 10 Jahren kursieren diverse Rezepte dafür in Internet-Foren – vor allem in der Grill-Szene
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