Das Rezept verdanke ich Romana Echensperger, die vor einiger Zeit für uns eine Reihe von „Mezze“ gekocht hat, wozu es exzellente israelische Weine gab . Neben etlichen anderen Gerichten bereitete sie auch Hackbällchen mit einer Mango-Tomaten-Paprika-Sauce zu – ein Rezept,
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Hackfleischbällchen mit Paprika-Mango-Sauce
Zucchini-Rolle: unser bestes Zucchini-Rezept!
Jedes Jahr stellt uns der Garten im Sommer vor eine spezielle Herausforderung: Was soll mit vielen Zucchini passieren, die trotz aller Schneckenangriffe dann doch prächtig und zahlreich heranwachsen? Natürlich, es gibt Rezepte ohne Ende, doch irgendwann möchte man auch etwas
Weiterlesen„Nudeln auf deutsch“ – Spaghetti-Gemüse-Auflauf
Vermutlich würde es italienischen Köchen oder Köchinnen nicht im Traum einfallen, Spaghetti in dieser Zubereitungsart auf den Tisch zu bringen. Doch nördlich der Alpen darf man sich im Umgang mit Pasta vielleicht etwas mehr herausnehmen … Für den Spaghetti-Gemüse-Auflauf (für
WeiterlesenZucchini-Tarte mit Ricotta
Wenn im Garten die Zucchini schneller und schneller wachsen beginnt die Suche nach neuen Zucchini-Rezepten. Die Grundidee für diese Zucchini-Tarte (oder „Zucchini-Galette“) habe ich im Foodblog „Kleines Kulinarium“ gefunden und etwas abgewandelt. Wir brauchen: für den Teig 225 g Mehl
Weiterlesen„Clafoutis“ – Kirschkuchen für Eilige
„Clafoutis“ ist ein wunderbares Rezept, wenn die Kirschen (oder die Sauerkirschen) reif sind und man schnell einen schönen Nachtisch servieren möchte. Der „Clafoutis“ stammt aus Frankreich und ist ein Mittelding zwischen Auflauf und Kuchen, der Teig ähnelt dem von einem
WeiterlesenSchmand-Mousse mit Tonkabohne
Tonkabohnen sind ein spannendes Gewürz. Sie enthalten 2 bis 3 Prozent Cumarin, das auch in Waldmeister enthalten ist. Cumarin hat eine „berauschende“ (und angeblich in höheren Dosierungen auch krebserregende) Wirkung, weshalb die kulinarische Verwendung von Tonkabohnen bis 1991 untersagt war
WeiterlesenScorzette al limone mit einer Zucchini-Zitronen-Sauce
Und es weiterhin tapfer gegen die Zucchini-Schwemme angekocht ! Scorzette al limone mit einer Zucchini-Zitronen-Sauce Zutaten: 4 kleine Zucchini 1 Knoblauchzehe 4 EL Crème fraîche 50 g Ziegenfrischkäse Saft und Abrieb einer halben Zitrone 1/2 TL Honig etwas Olivenöl Salz,
WeiterlesenGebeizte Schweinelende
Braten, Kochen, Backen, Schmoren, Räuchern – es gibt etliche Methoden, Fleisch zuzubereiten. Meistens wird das Fleisch dabei erhitzt, um verschiedene chemische Reaktionen in Gang zu setzen, die letztlich das Fleisch weicher und wohlschmeckender machen. Doch bei manchen Stücken geht es
WeiterlesenZucchini-Pasta mit Pesto al Finocchietto
Ein ganz fixes Rezept für die Zucchini-Zeit: Pasta, Fenchelpesto, Zucchini. Wilder Fenchel und Zucchini sind ein Traumpaar. Und das Pesto al Finocchietto eine der besten Innovationen von La Vialla! Dieses Zucchini-Rezept geht wirklich unglaublich schnell und schmeckt hervorragend! Zutaten Zucchini
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