Diese Füllung hatten wir auf der Tortellata in Carpineti (Reggio-Emilia) kennen gelernt. Eine ganz besondere, exquisite, etwas bittere Tortelli-Variante. ½ Radicchio di Treviso 100 gr Gorgonzola dolce 50 gr Parmesan frisch gerieben 1Handvoll zerkleinerte Walnüsse ÖL, Salz , Pfeffer guter,
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Radicchio-Gorgonzola-Füllung für Tortelli
Ricotta-Zitronenfüllung für Tortelli
Eine klassische Füllung, die allen schmeckt. Mit oder ohne Parmaschinken. 200 gr Ricotta ½ Zitrone Schale fein gerieben 1 El Salbei klein geschnitten 2 EL Parmesan frisch gerieben Salz, Pfeffer Zusätzlich kann man noch 2 El Parmaschinken in kleinen Streifen
WeiterlesenGrünkernfrikadellen
Aus dem Rest Grünkernfüllung für die Mangoldröllchen kann man köstliche vegetarische Frikadellen machen. Zwischen 2 Suppenlöffeln formen und langsam in der Pfanne braun braten. Eine schönen Salat dazu und schon hat man ein schnelles, gesundes Mittagessen. Rezept siehe Mangoldröllchen.
WeiterlesenMangoldröllchen mit Grünkernfüllung
Laubfrösche haben die Hugenotten in Hessen dieses Rezept genannt. Hackfleisch, eingewickelt in Mangoldblätter. Eine Variation mit Wirsing gibt es schon lange auf dem Blog und erfreut sich großer Beliebtheit. Heute habe ich eine neue Variation: Ich habe diesmal einfach das
WeiterlesenRote Bete Gnocchi, Gorgonzola, Blattspinat
Eine tolle Kombination, geschmacklich wie optisch. Die rote Bete-Gnocchi haben mich im Supermarkt angelacht und ich dachte, da mach ich was draus. Manchmal muss es ja schnell gehen oder man hat keine Lust auf aufwändige Kocherei. Ich habe dazu eine
WeiterlesenShakshuka
Shakshuka ist inzwischen in vielen Restaurants und Küchen in Deutschland angekommen. Eigentlich ein israelisches Frühstücksgericht. Wir essen es als leichtes Abendessen. Man kann viele Rezepte im Netz finden. Ich mache es so: Natürlich mit Eiern von glücklichen freilaufenden Hühnern ganz
WeiterlesenAuberginenauflauf Parmigiana
Das sind sie, unsere eigenen Auberginen aus dem Garten. Im September geernet und zu einer köstlichen, schlotzigen Parmigiana verarbeitet. Ein Gedicht! Das Rezept ist ein Klassiker der italienischen Küche und das Rezept steht in jedem Kochbuch. Ich halte mich an
WeiterlesenKartoffelpuffer mit Apfelkompott
Äpfel und Kartoffeln aus dem eigenen Garten. Da musste ich mich doch zum ersten Mal in meinem langen Kochleben an Kartoffelpuffern versuchen. Meine Kölner Mutter hat sich immer geweigert, sie zuzubereiten. Sie wollte sich nicht die Finger aufreißen und außerdem
WeiterlesenZucchinifrittata
Die letzte dieses Gartensommers: Zucchini, Zwiebel, Aglione, Speck, Eier, Parmesan
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