Eine klassische Füllung, die allen schmeckt. Mit oder ohne Parmaschinken.
200 gr Ricotta
½ Zitrone Schale fein gerieben
1 El Salbei klein geschnitten
2 EL Parmesan frisch gerieben
Salz, Pfeffer
Zusätzlich kann man noch 2 El Parmaschinken in kleinen Streifen dazu geben.
Alle Zutaten vermischen und abschmecken. Pasta füllen und kochen, wie im Beitrag über die Tortellata beschrieben. Mit Parmesan und Buttersauce servieren..
Ricotta-Zitronenfüllung für Tortelli