Am 19. März 2016 bot das Schlosshotel Kronberg bei seinem 2. Gourmetsalon Spitzengastronomie und edle Weine. Nach der erfolgreichen Premiere 2015 hatte das Hotel eine zweites kulinarisches Event folgen lassen, zu dem Küchenchef Jörg Lawerenz und Hoteldirektor Franz Zimmermann u.a.
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Grünkern-Risotto mit Grünkohl
Rundherum Bio, ohne Fleisch, gesund und wohlschmeckend. Und schnell gemacht – vorausgesetzt, man hat die wesentlichen Zutaten im Haus. Die Zutaten für 4 Personen : 500 g Grünkohl 250 g Grünkern 60 g getrocknete Tomaten 1 rote Zwiebel 3 Knoblauchzehen
WeiterlesenBorschtsch, Speckpiroggen, Pascha
Ein „Gastbeitrag“ in Ninas Kochlust: Borschtsch und Speckpiroggen, zubereitet irgendwann im letzten Jahrhundert von meinem Webmaster in der Sendung „Hessen à la carte“. Das Rezept stammt von Bernds Großmutter Caritas Pestmall und kommt bei uns in jedem Winter auf den
WeiterlesenGuadeloupe: Zu Ostern gibt´s Krabben
2001 haben wir einige Wochen auf der schönen Karibikinsel Guadeloupe zugebracht und eine Reisereportage für den HR gedreht. Erfreulicherweise fiel Ostern in unsere Drehzeit – an diesen Tagen ist im Regenwald und an den Stränden Party angesagt. Überall wird gefeiert,
WeiterlesenGrünkohl-Chips mit Sesam – „Superfood“ zum Knabbern
Grünkohl gilt als „Superfood“, mit dem sich die Stars in Hollywood schön und fit halten. In Amerika heißt der Grünkohl „Kale“ und wird z.B. mit Erdbeeren und Bananen zu „Smoothies“ verarbeitet. Grünkohl ist dort ganzjährig zu bekommen und nicht ein
WeiterlesenPasta mit Schwarzkohl und Bacon
Grünkohl gilt inzwischen als „Super-Food“, als ein Gemüse, das unter dem Namen „Kale“ die Schönen dieser Welt in Hollywood und anderswo fit hält und überhaupt ganz toll ist. Eine bei uns nicht sehr bekannte Grünkohlsorte ist der italienische „Cavolo Nero“.
WeiterlesenHeiße Saucen / Hot Sauces – Manche mögen´s heiß
Some like it hot – how to make pepper sauces from MrWadadli on Vimeo. Scharfe Saucen waren noch vor einigen Jahrzehnten hierzulande eher die Ausnahme. In der deutschen Küche ging es eher sanft zu. Doch die Leute gingen auf Reisen
WeiterlesenPoisson cru au lait de coco – Marinierter Fisch mit Kokosmilch
Ein wunderbares leichtes Gericht aus der Südsee. Wir brauchen dafür frischen Thunfisch und evtl. noch Schwertfisch von allerbester Qualität, Limetten, Gurke, Tomaten, Karotte, Frühlingszwiebeln, Zwiebel und Kokosmilch. Frische Kokosmilch, wie sie in Ozeanien verwendet wird, ist hier eigentlich nicht zu
WeiterlesenNana in porchetta – Ente aus dem Backofen
Diesmal nichts selbst Gekochtes sondern ein Video aus einer italienischen Restaurant-Küche. Die Pizzeria „La Primula“ liegt in dem winzigen Nest Pontenano an den Hängen des Pratomagno in der östlichen Toskana. Bei einem Besuch der „Fattoria La Vialla“ lernten wir das
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