Einer sich anbahnenden Städtepartnerschaft mit dem italienischen Städtchen Carpineti haben wir es zu verdanken, dass wir die Küche der Emilia Romagna näher kennenlernen durften. Ein Gericht, das einem dabei immer wieder begegnet ist die Gemüse-Tarte „Erbazzone“ (auch „Scarpazzone“ genannt).
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Italienischer Gemüsekuchen „Erbazzone“
Mediterraner Kartoffelsalat pikant
Kürzlich haben wir zu einem Fest in unserem Weinberghaus geladen. Und ich dachte mir, für 40 Personen alles dort hin schleppen ist viel Arbeit. Also habe wir für Getränke und das ganze Drumherum gesorgt und die Gäste gebeten, etwas für
WeiterlesenRadicchio aus dem Ofen
So einfach und so köstlich! Der Radicchio ist ein wenig bitter, mit Olivenöl und Parmesan wird er sanfter und ein guter Aceto balsamico rundet das mit leichter Süße ab. Ich habe diesen wunderbaren kleinen Vorbiss schon öfters gemacht, nun präsentiere
Weiterlesengebratener Broccolisalat
Wieder so ein Rezept, was ich im Internet gelesen habe und sofort ausprobieren musste. Außer dem Gemüse haben es mir die Zutaten Miso, Parmesan und Anchovis angetan. Außerdem ist es von dem Münchner Sternekoch Tohru Nakamura. Die Zutatenliste ist zwar
WeiterlesenGrüne Bohnen, kleine Kartoffeln, Basilkum
Italienische Frühlingstorte „Torta Pasqualina“
Diese köstliche frühlingshafte Torte hatte mit eine italienische Freundin ans Herz gelegt und dieses Jahr habe ich sie endlich gemacht – traditionell zu Ostermontag. Wie immer gibt es verschiedene Varianten, aber Eier, Spinat und Ricotta sind die Grundlagen. Ich
WeiterlesenÄgyptische Falafel mit hessischem Bärlauch
Dieses Rezept ist west-östliche Fusion-Küche: Hessia meets Egypt! Und vermutlich eine Welt-Premiere. Zumindest habe ich noch nie von ägyptischen Falafel mit hessischem Bärlauch gehört oder gelesen 😉 Das Besondere an ägyptischen Falafel (Ta’amia) ist die Hauptzutat: sie werden aus getrockneten
Weiterlesenkleine leckere Gemüsequiches
Quiche mache ich sehr gerne – es gibt so viele köstliche Variationen! Diese Gemüsequiches in kleinen Portionen in einer Muffinform gebacken eignen sie sich ganz hervorragend zum Mitnehmen als Mitbringsel für’s Buffet oder für ein Picnic. Wir haben sie im
WeiterlesenSauerkraut-Quiche
Dieses Rezept ist ein schönes Beispiel für „deutsch-französische Fusion-Küche“: die Quiche gilt ja als Klassiker der französischen Küche (vor allem in Form der „Quiche Lorraine“), aber Gerichte halten sich natürlich nicht an Landesgrenzen und werden anderswo anders interpretiert oder weiterentwickelt.
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