Kürzlich haben wir zu einem Fest in unserem Weinberghaus geladen. Und ich dachte mir, für 40 Personen alles dort hin schleppen ist viel Arbeit. Also habe wir für Getränke und das ganze Drumherum gesorgt und die Gäste gebeten, etwas für das Buffet mitzubringen . So wie vor langer Zeit in unserer Jugend. Damals gab es dann fünfmal Nudel- und fünfmal Kartoffelsalat mit Mayopampe und mehr oder weniger gute Frikadellen. Heute können alle gut kochen und darauf habe ich mich verlassen. Keine Vorgaben, es sollte etwas sein, was die Gäste selber gern mögen und gerne machen. Und nicht zu viel davon. Das hat sagenhaft gut geklappt. Es war ein ausgezeichnetes Buffet surprise, es wurde eifrig gelobt und viele Rezepte angefragt. Das ein oder andere werde ich hier vorstellen.
Den Anfang macht ein fantastischer Kartoffelsalat von Renate Bardong aus dem Rheingau. Bardongs machen, nebenbei gesagt, einen tollen Sekt (Sektkellerei Bardong) und sind Genussmenschen. Das schmeckt man! Das Rezept war so gut und anschaulich geschrieben, dass ich es hier genauso übernehme.
Diese Menge reicht für 4 Personen als Hauptgang mit Bratwurst ( so habe ich ihn im Ferienhaus zubereitet) oder fürs Buffet, wenn es noch reichlich Anderes gibt.
880 g – 1000 g kleine Kartoffeln (Drillinge, Annabel o.ä.)
Gut schrubben, quer halbieren, ca 20 Minuten mit grobem Meersalz garkochen. Gut abdampfen! (Schalen bleiben dran!)
Zwischenzeitlich vorbereiten:
Ca 5 (größere; bei kleineren entsprechend) Pfefferonen (Dittmann, mild – pikant eingelegt) in kleine Ringe schneiden (mit Kernen, Sud aus dem Inneren auffangen und dazu)
3 Knoblauchzehen mit Salz zu Paste gerieben. Anmerkung: Ich habe die Zehen auf diesem Rubbelteller gerieben . Die Verkaufsstände sind jetzt auf allen Märkten und ich finde die Teile sehr praktisch.
5 – 8 EL Limettensaft (Hitchcock ist bestens, wenn man keine frischen Limetten hat ) Anmerkung: ich habe natürlich frische genommen.
8 EL gutes, fruchtiges Olivenöl
Ca 3 – 5 Stängel frisches Oregano (klein zupfen, KEINE getrocknete Ware verwenden, in diesem Fall geht das sonst in eine völlig falsche Richtung.)
Ca 4 Stängel Pefferminze in schmale Streifen schneiden. Die Menge der Kräuter kann nach Geschmack variiert werden.
Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Chiliflocken (aus der Mühle) oder auch rote Chilischote klein geschnitten ohne Kerne. Anmerkung: ich habe die frische genommen.
Alles zu einem Dressing zusammenrühren, über die fast erkalteten Kartoffeln geben, abschmecken und mindestens 15 – 30 Minuten ziehen lassen. Dann nochmal abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Der fertige Salat soll nach Chili und Limetten schmecken.
Vor dem Servieren nochmal mit Limettensaft beträufeln.
Der Salat war köstlich, genau wie die Bratwurst vom Strohschwein. Nur von den Pfefferonen würde ich das nächste Mal weniger nehmen.
