Ein Rezept, das ich aus Kamerun von einem Fernsehtraining mitgebracht habe. Eine meiner Kursteilnehmerinnen, Marthe, hatte mich in ihr Dorf mitgenommen, wo mir die Familie als Abschiedsgeschenk ein lebendes Huhn und eine Staude Kochbananen übergab (vom entscheidenden Moment gibt es leider kein Foto – dieses Bild entstand kurz zuvor).
In Yaoundé bereitete Marthe daraus ein köstliches Gericht und schrieb mir auch das Rezept auf, das ich seither – etwas modifiziert und auf unsere Verhältnisse angepasst – häufig nachgekocht habe.
Die Zutaten (für 3 Personen):
- Pro Person 1 Hühnerschenkel
- 500 gr Dosentomaten (pelati)
- 4 EL Erdnussbutter mit Stücken („crunchy“)
- 4 daumengroße Stücke Ingwer
- 4 Knoblauchzehen
- 1 große Zwiebel
- evtl. Zitronensaft
- Scharfe Sauce und/oder Chili-Schoten
- Erdnuss-Öl
- Reife Kochbananen oder Reis
Und so geht´s:
- Hühnerschenkel mit Erdnussöl, gesalzen und gepfeffert im Backofen braten.
- Ca. 40 Min. bei 180 Grad (je nach Größe)
Für die Sauce:
- Zwiebel, Ingwer und Knoblauch kleinschneiden und in Erdnuss-Öl anbraten
- Tomaten dazu, mit Pfeffer und Salz würzen
- Erdnuss-Butter dazu
- Einen Schuss Wasser zugeben und köcheln lassen
- Mit Schärfe und Säure nach Belieben abschmecken
Die Kochbananen (sie schmecken uns reif am besten):
- Variante 1: in der Schale 20 Minuten in sprudelndem Wasser kochen
- Variante 2: Bananen schälen, in Scheiben schneiden und in Erdnuss-Öl braten
Falls keine Kochbananen zu bekommen sind schmeckt das Gericht auch mit Reis sehr gut!
Und hier noch die Kurzfassung des Rezept-Videos:
