Nachdem das große Dutch Baby so ein Erfolg war, habe ich mal drei Miniaturen des tollen Ofenpfannkuchens gemacht. Dazu die Teigmenge etwas verändert und geriebenen Parmesan eingerührt, in drei kleine gebutterte heiße Keramikförmchen gefüllt und in den heißen Backofen geschoben. Genau so, wie es mit dem großen Ofenpfannkuchen gemacht wird. Mengen am Ende des Beitrags
Für die Füllung habe ich das genommen, was noch im Kühlschrank war: ca 100 gr Bio-Speckwürfel, ein paar Steinpilzchampignons, Frühlingszwiebel. Während die Dutch Babies im Backofen wunderbar aufgegangen sind, habe ich alles zusammen in der Pfanne geschmort und noch einen kleinen Kräuterschmand gerührt.
Sobald die Pfannkuchen super aufgegangen und braun waren, habe ich sie raus genommen und mit dem Speck-Gemüsegemisch gefüllt.
Noch ein Klecks Schmand drauf – fertig war ein tolles kleines Abendessen. Ich werde noch viele Füllungen ausprobieren, der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt und Reste, die passen, gibt es immer.
Zutaten:
3 Eier, 160 ml Milch, 60 gr Mehl, 3 El geriebenen Parmesan, 3 El Butter, Salz
Eier mit der Milch gut verquirlen, salzen, das Mehl unterrühren. Es darf keine Klümpchen geben.
Füllung nach Belieben
Zubereitung:
3 – 4 kleine feuerfeste Förmchen in den bei ca 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Wenn sie richtig heiß sind, herausnehmen. Backhandschuhe nicht vergessen!!!! In jede Form ein Stück Butter geben und schwenken, so dass die ganze Form und der Rand benetzt werden. Jetzt die Eiermasse auf die Förmchen verteilen, vorsichtig zurück in den Backofen stellen. Bis die Pfannkuchen fertig ist, dauert es ungefähr 10 – 15 Minuten. Man sieht genau, wann es so weit ist. Herausnehmen und mit der vorbereiteten Füllung servieren.
