Als ich das Foto dieses herrlichen Torte auf einem amerikanischen Foodblog sah wusste ich sofort: die ist was für mich! Die Zutatenliste hat das bestätigt. Allerdings war gerade Sommer – somit keine Kürbiszeit und so geriet die Notiz in Vergessenheit – bis sie neulich irgendwie aufgeploppt ist. Ich habe das als Zeichen gesehen und mich sofort ans Einkaufen gemacht. Da gab es diesen taufrischen Grünkohl im Bioladen und ich habe entschieden, dass das Rezept ein wenig verändert wird, anstatt Spinat nun Grünkohl. Dazu Ricotta, Parmesan und Taleggio, da tanzen die Geschmacksnerven! Interessant auch, dass die Pasta ungekocht hinein kommt, sozusagen eine gebackene One Pot Pasta. Hier ist es – ein deftiges Gericht, das schön aussieht und wunderbar mundet. Die Zutatenliste ist zwar lang, aber es ist schnell gemischt. Für das Backen und Ruhen muss man allerdings 2 Stunden einplanen.
Zutaten:
2 große Eier
250 gr Ricotta
120 gr Parmesan frisch gerieben
85 gr Taleggio oder ein anderer weicher, kräftiger Käse in kleinen Stücken
350 ml Gemüsebrühe
Muskat und Pfeffer, frisch gerieben,
ca 1 gestrichenen EL Salz
Chiliflocken nach Geschmack
3 Knoblauchzehen in dünnen Scheiben
120 gr Grünkohl in Fetzen
50 gr Blattspinat (optional)
450 gr Butternutkürbis in dünnen kleinen Scheiben
225 gr Schmetterlingsnudeln (Farfalle) o.ä. ungekocht
Zubereitung:
Man sollte wirklich alles bereit haben, wenn man anfängt, denn die Zutaten werden alle in einer großen Schüssel vermischt.
Vor dem Mischen den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Zunächst die Eier in der Schüssel etwas verquirlen, dann den Ricotta zugeben und verrühren. Nun nacheinander 60 gr Parmesan, den Taleggio, den Knoblauch, die Gemüsebrühe sowie einen guten Schuss Öl dazu geben und gut verrühren.
Nun den Kürbis, den Grünkohl und den Spinat hinein rühren. Zum Schluss kommen noch die Nudeln dazu.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chiliflocken würzen und gut unterheben. Alles muss mit der (irritierend dünnen weißen) Flüssigkeit überzogen sein.
Diese Soße probieren und eventuell nachwürzen. Eine Springform mit Backpapier auskleiden, so dass die Ritze zwischen Boden und Rand verschlossen ist.
Die Masse hinein geben und flachdrücken, mit ca 30 gr Parmesan bestreuen.
Zudecken und eine Stunde im Ofen backen. Danach den Deckel abnehmen, die Torte mit Olivenöl beträufeln und mit dem Rest des Parmesans bestreuen. Eine weitere Stunde offen backen, damit die Oberfläche knusprig wird. Dann muss die Torte auf einem Rost erstmal 30 Minuten ruhen, damit sie beim Schneiden nicht auseinander fällt. Nun die Springform lösen und das Papier vom Rand der Torte lösen.
Auf dem Papier in Stücke schneiden, servieren und genießen.
