Für mich die beste Wirsing – Zubereitung. Einen halben Wirsing grob würfeln, in Ghee oder Öl anbraten. Kleingeschnittenen Ingwer, Knoblauch und Chili dazu geben, unterrühren. 1 EL Mehl darüber streuen, unterrühren. 1/2 Becher Sahne und ca 1/4 l Gemüsebrühe dazugeben. Mit geschlossenem Deckel garkochen (mehr oder weniger al dente) mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dieses Gemüse schmeckt solo, als Gemüsestrudel, zu Fleisch oder zu Fisch.
Ich habe Kabeljaurücken in dicke Stücke geschnitten, gebraten, so dass er noch „flaky“ ist, und dazu serviert. Köstlich, man braucht keine Sättigungsbeilage.
Wirsinggemüse mit gebratenem Kabeljau