Ein neues Rezept für die zahlreichen Rosenkohlfreunde, zu denen wir auch gehören. Ich habe es auf einem amerikanischen Blog gefunden, es gibt auch eine vegetarische Variante nur mit Aceto balsamico. Für die Chorizo habe ich mich entschieden, weil man wenig davon braucht für viel Geschmack. Der Rosenkohl sieht äußerlich etwas dunkel aus, schmeckt aber hervorragend und ist nicht verbrannt. Dazu eine cremige Polenta und ein wunderbares Winteressen ist fertig.
Zutaten für 2 Personen:
750 g Rosenkohl
100 g spanische Chorizo guter Qualität
Olivenöl, Salz
3 Echalotten
4 Zehen Knoblauch
2 TL geräuchertes spanisches Paprikapulver (Pimenton de la Vera)
1 Schuss weißer Essig
1 TL Honig
etwas Gemüsebrühe nach Geschmack
Zubereitung:
Rosenkohl putzen und halbieren. Chorizo in kleine Stücke schneiden. Echalottes und Knoblauch klein hacken. Backofen auf 230 Grad vorheizen mit Blech. Zuerst die Chorizo in heißem Olivenöl 5 Minuten anbraten, dann Zwiebel und Knoblauch zugeben. Glasig dünsten. Geräucherten Paprika zugeben. Diese Mischung über ein Sieb auf den Rosenkohl geben, damit das gesamte Öl auf das Gemüse tropft. Chorizo-Mischung beiseite stellen. Öl mit Rosenkohl gut verrühren, alle Röschen sollen benetzt sein. Eventuell noch etwas Olivenöl dazugeben. Auf das heiße Blech geben. Alle Röschen sollen mit der Schnittfläche nach unten auf dem Blech liegen. nach 20 Minuten sollte der Rosenkohl weich und geröstet sein.
In der Zwischenzeit die Polenta rühren. Den Rosenkohl in den Topf zurückgeben und die Chorizomischung dazugeben, erwärmen. Salzen, mit Essig und Honig würzen. Wenn das Gemüse zu trocken wirkt, noch etwas Gemüsebrühe zugeben. Auf der Polenta anrichten.
